人会议上引发了激烈讨论。
"推迟开业？"汤姆第一个反对，"请柬都发出去了，食材也订购了，现在推迟损失太大！"
阿尔菲推了推眼镜："但从风险控制的角度看，史密斯先生的建议很中肯。新设备不稳定，新员工培训不足，强行开业的风险确实很高。"
所有人的目光都投向西奥多。他沉默片刻，缓缓开口："不，按时开业。"
在汤姆露出胜利笑容之前，西奥多接着说："但不是全面开业。我们做一个试开业：第一周只接待预约客户，每天限量供应。这样既能控制风险，又能测试运营。阿尔菲，重新调整采购计划；汤姆，制定一个简化的开业菜单。我们要在可控的范围内接受考验。"
这个折中方案得到了所有人的认同。
第二天，切尔西店面迎来了第一次"模拟运营"。西奥多站在店中央，看着新员工们手忙脚乱的样子，眉头微皱。
新甜点师詹姆斯同时照看新烤箱和准备慕斯基底，差点打翻一盆刚打发的奶油。负责包装的学徒把不同订单的点心盒搞混。埃莉诺?桑顿在应对"挑剔顾客"时紧张得语无伦次。
"停！"西奥多拍手叫停了混乱的场面。所有人都看向他。
"詹姆斯，"西奥多走到操作台前，"告诉我，当你发现无法同时完成两项任务时，正确的做法是什么？"
詹姆斯涨红了脸："应该...应该请求帮助？"
"没错。"西奥多环视所有人，"在这个厨房里，承认需要帮助不是无能，而是一种责任。汤姆，"他转向一直在一旁观察的汤姆，"请你重新演示一下如何在高峰期合理安排工作顺序。"
待汤姆开始指导詹姆斯后，西奥多又将埃莉诺叫到一旁："桑顿小姐，如果客人对点心不满意，我们首先要做什么？"
"道歉...然后更换？"
"不，"西奥多摇头，"首先是倾听。了解客人不满的具体原因，这不仅能解决当前问题，更能帮助我们改进。记住，每个投诉都是让我们变得更好的机会。"
模拟运营结束后，三个人留在满地狼藉的新店里。夜幕已经降临，透过崭新的玻璃窗，可以看见切尔西堤岸的煤气灯次第亮起。
"情况比想象的更糟。"汤姆揉着太阳穴总结道，"詹姆斯的技术还不够纯熟，新烤箱的脾性也没摸透。更重要的是，他们之间完全没有配合。"
"流程需要彻底优化