椒。
“火候要足。”杀猪匠指挥着在土灶码放松木柴，特意留出三指宽的通火道。
整猪放入蒸笼，猪头朝东尾向西，四蹄蜷成跪拜状。夏以晨注意到猪耳被穿上红丝线，线头系着刻有"五谷丰登"的桃木牌。
大伙火两个小时，期间不停的用冰水浇湿猪皮降温。两个小时后，厨师揭开灶上陶瓮，舀出混着菌菇的百年老卤浇在猪身上。琥珀色的汤汁顺着猪脊流淌，在笼屉里积出两指深的卤水。
顾临川和沈怀远坐在灶火边，头发跟水洗过一样，湿透了。将松塔投进灶膛，松脂香混着肉香顿时弥漫开来。
蒸笼缝隙开始渗出清亮的油花，厨师用铁钎刺入猪后腿，抽出时带出透亮的肉汁：“再焖两刻钟。”
沈怀远热的上气不接下气，往灶眼撒糠壳控制火势，“我后悔了，我宁愿帮忙绑住猪。”