葱花，最后再浇上滚烫的猪油。”
诸人听得频频点头，嘴里也没停过。
“小姐姐，那这大弯公呢？真好吃。”
楚安然一愣，看到梅世宝手中的东西，才明白小家伙梅世宝说的是啥。
“呵呵！这虾啊，做法可太多了，你们平时多为清蒸或者白灼，我今日却是用了油焖。”
油焖大虾可是楚安然的最爱，只是这一世，因为交通不便，虽然居于江南，却不如上一世那般可以轻易买到新鲜海虾。
这一世，在江南，她吃到活虾都是河虾。
河虾也自由自己的鲜美之处，但论起油焖做法，还是要个头大的海虾更适合。
将生姜、蒜头、葱，切末，挑了个头大小差不多的海虾，挑去虾线，剖开背脊的壳，方便入味。
做油焖虾，猪油是佳配，能增加香味和鲜味。
适量猪油下锅，油沸后略微冒烟，先将姜末和沥干水的海虾一同入锅炝炒。
待虾壳微红，锅中温度再次升高时，将蒜末倒入翻炒出蒜香味，沿着锅边淋入少量酱油，翻炒上色均匀后，盖上锅盖收汁。
闻到微微焦香时开盖，撒入葱末，此时汤汁已经收干，未免焦糊，需要不停翻炒。待葱香味激发出来后，在沿着锅边淋少许米醋，撒上一小撮白糖，翻炒均匀，便能出锅了。
这油焖虾，色泽油亮，油煎后的虾壳香、酱香、姜蒜葱、醋和糖经过高温后的甜香，几种香味混合在一起，那气味有多香实在无法用言语形容。
只有口中泛滥的口水在提醒人们，这还未入口的菜定是鲜美无比的。
楚安然毫不吝啬地将油焖虾的做法细细道来，那细致的描述，引得几人越发觉得吃不够了。
明明肚子早就凸起了，却依旧觉得还没吃够。
“这虾本就是鲜物，做法也多，往后我再教几种给府上厨娘，让她做了给妹妹当个零嘴也使得的。”
“零嘴？小姐姐，大弯公，嗯！就是这虾，也能当零嘴？你快说说，怎么当零嘴。”
楚安然便又将椒盐虾的做法娓娓道来。
蜀地的花椒，番邦的胡椒，还有八角桂皮，以及盐，都磨成粉末。取适量此粉末腌制海虾一盏茶的功夫便可，在撒入少量糯米粉和白面，抖均匀了，让每只虾上都要粘上。猪油滚沸后，将虾一只只入油锅炸。
“这虾啊，熟的快，不宜久炸，约摸十息，便可将