二月的豫省，寒意半点没退。寒风卷着碎凉气往厂区车间缝里钻，吹得铁皮窗户哗哗轻响，站在露天里不过片刻，人脸上就冻得发僵，哈气成白雾。
刚过完正月，年味彻底散干净，安溪酒厂的复产攻坚，才算真正撞上最难的一道坎。
浓香型白酒最吃温度，行里老规矩从来都是“暖春入窖、天寒停工”。正常发酵必须稳住二十五到三十度的恒温区间，才能保证酒醅充分糖化、菌群正常生发。可眼下室外日均气温只有几度，窖池敞着口，凉气直往下灌，根本起不来温。
王承保带着几个老师傅，一早就蹲在窖池边来回打转，手里攥着温度计反复丈量，眉头拧得死死的，脸色难看至极。几人手上冻得通红，指节干裂泛白，时不时搓着手哈口热气，看着空荡荡的窖池，满心无力。
“叶组，不是我们偷懒。”王承保叹了口长气，声音带着冬日晨起的沙哑，满是无奈，“老辈酿酒传下来的规矩，冬天根本不开窖。气温太低，酒曲活性起不来，粮食入窖也僵着不发酵，纯属白费物料、白费人工。”旁边一个老师傅跟着搭腔，语气沉沉的：“往年厂里都是熬到三四月份开春，地气回暖了才动工。这寒冬腊月硬酿酒，从来没有成功的先例。”众人你一言我一语，句句都是大实话。
叶舟站在一旁，沉默听着，指尖轻轻摩挲着手里的账本边角，心里透亮。他何尝不知道冬天酿酒难？可他根本等不起。前阵子好不容易用利益捆绑稳住所有粮商，外债暂时压住，可厂里一百多号工人的月薪、后续的购粮成本、车间耗材，桩桩件件都要现钱。真等两个月开春，厂子现金流彻底枯竭，人心散了、合作断了，好不容易盘活的局面，瞬间就会彻底崩盘。镇里领导那边更是盯得紧，沈明远顶着压力保下酒厂整改，不可能给他无限期拖延的时间。
“规矩是人定的，活路是人闯出来的。”叶舟抬眼，语气沉稳坚定，没有半分退让，“开春等天，我们就彻底没机会。现在不等天，我们才有一线生机。王师傅，你不用跟我说规矩，你就告诉我，人工堆手段、花钱搭措施，能不能把窖池温度抬起来？”
王承保愣了愣，没想到叶舟态度这么硬。他低头琢磨片刻，咂了咂嘴，终究松了口：“办法……倒也不是没有。以前老厂长试过一次冬酿，只是太费人、费煤、费物料，成本太高，后来再也没人敢试。九十年代小酒厂没有恒温设备，全靠土法兜底。首先得密闭车间，封死所有门窗缝隙，外层裹塑料布、铺旧棉被锁温。其次得提前预热窖池