似于拉茶的动作，舀起汤汁抬至高处然后再让汤汁落下，这样可以使汤汁的口感更佳醇厚。紫苏和青椒的草木香和辛香也在高温中被萃取出来，彻底融入到汤底之后，陆继年把它们捞出。
乳白色的鱼汤在炖煮的过程中逐渐变得浓稠有厚度，最后呈现出类似于米汤的状态，陆继年利落的抬起铁锅，将鱼汤全部打到铁勺里。鱼汤顺着铁勺流进瓷白色的碗碟，摆上一片欧芹作为装饰，热气腾腾的紫苏青椒鱼头汤就出锅了。
王师傅顺势将菜放到窗口，按下出餐铃。
看到谭宁，他哎了一声：“小谭？他们不是说你今天生病了没来吗？”
谭宁不好意思的笑了笑，没接话。她看到陆继年擦了擦汗，马不停蹄的开始做下一道菜，没忍住跟王师傅搭话：“王师傅，陆师傅做菜好厉害啊，就一个人也这么从容，还完全不需要休息的吗？”
王师傅煞有介事的点点头，侧头小声在她耳边说：“你不是一直想去麓山秋吗，好好学，都是讲究。就是注意要安静一点，陆师傅做饭的时候最讨厌有人在厨房吵闹。”
谭宁猛猛点头，“好！”
谭宁就这样悄咪咪跟在陆继年旁边偷师，看到有意思或者不明白的地方用手机记下来，准备等闲下来了再问他。
大师不愧是大师，就这么一上午，感觉比她大学那段时间学中餐时的信息点加起来还要多。
菜单上的最后一道菜最划去，谭宁帮着刷锅做卫生。等全部整理完毕，谭宁注意到陆继年的后背已经全部都湿了。
“陆师傅……”她跟上去想要问他几个问题，却发现他突然踉跄了一下，赶紧扶住：“您没事吧？”
陆继年撑着脑袋，借谭宁的力气重新站稳，轻轻摇摇头。
在麓山秋他都很久没有这么长时间站在炮台上过了，基本是处于半退休的状态，只做一些指导工作。以前从早忙到晚都没感觉，现在一上午就感觉手脚都发抖，人真是不得不服老。
他额头上不停冒着汗，嘴唇有些发白。谭宁看出他在强撑，于是主动扶着他走：“我扶您去外面休息一下吧。”
谭宁把陆继年扶到休息室，又去给他拿了瓶水，拧开递给他：“陆师傅，您在里面好好休息吧，有什么需要随时叫我。”
陆继年抬头看了她一眼，抿唇笑笑：“好，谢谢你啊谭主厨。”
“别这么客气。”谭宁连连摆手：“您叫我小谭就好，王师傅平常都这么叫我！