菜凉面。
灶间极热，为了给这里降温，宁妈把空间里能拿出来的冰全给拿出来，冻肉也先拿出来在一边解冻顺便给屋里送送凉气。
第一道菜先做的就是赵宁宁点名要吃的炖猪蹄。
说是炖猪蹄，其实跟红烧猪蹄差不多，没有提前泡发黄豆，宁爸问宁妈要了一盆年糕，切开和猪蹄一起炖。
炖出来的年糕块滑滑溜溜，和着软糯的猪蹄一起吃，一时间分不清哪个是猪蹄、哪个是年糕。
宁妈夸了好吃，宁爸大受鼓舞，把排骨掏出来全剁开，又烧出一道红烧年糕排骨。
每次都是一大锅起做。
趁炖菜的空当，宁爸把之前用来装菜的十个大水缸给洗出来，晾干后装上新炒出来的菜。
这两道做完，宁爸开始做卤肉。
他先是抓一把**糖丢在热油里炒糖色，接着把香料丢进去一起翻炒两下，倒入滚水烧热后熟点酱油丢进去。
另一个提前准备好的大料包装在纱袋里，丢入锅中一起炖煮。
最后下入五六只鸡先卤着。
鸡卤的差不多，把它捞出来之后，宁爸才往锅里下五花肉、大骨头、小排骨。
难卤的东西卤好后，他又依次下入鸡爪、小排骨、鸡蛋、豆皮这种好熟一点的。
临出锅前，他还煮了一把海带。
卤猪蹄和红烧猪蹄完全是两种
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