琳一开始看到羊头还有些怕，现在也习惯了，第一步是先去腥味，用黄酒反复搓洗，至少一炷香的功夫，再放冷水锅中，放些香料，煮一个时辰。
煮羊头的同时，要取猪网油，这是包裹羊头肉的外面那一层。
张氏做羊头签的秘诀是只取脸颊肉，其他部位如耳朵脖子的肉都不用的，反正对她而言也不浪费，哪一年冬天不吃几只羊，羊头取下，其他部位依旧可以做菜。
除了脸颊肉，只用葱白的部分，她家花园里有一块小小的菜田，张氏让人种些常用菜，尤其是葱特别多，不耗费什么。
张氏这个人非常务实，不喜欢那些虚头八脑的事情，做事情也是公私分明，公中支出的银钱都定下成例，私下自己支出都用自己的体己。
她陪嫁了一百亩的田地，那小庄子还养了鸡鸭鱼兔，猪牛羊，鸡蛋，柴炭，虽然算不得多，但是拿来给她们母女二人吃就不少了。
所以，等羊头签做的差不多了，芷琳就喝的人参鸡汤，这鸡就是张氏庄上的，她是孕妇要谨慎服用人参，就拿来给女儿了。
“你喝完汤就先歇息会儿，我就是年少时太过操劳，导致后来总是这里那里不舒服。”张氏很宝贝自己的女儿。
芷琳却道：“今日客人虽然不多，但娘大着肚子，我要照顾好娘才行。”
“我不必你在这里，快回去吧，晚上再过来。”
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