风顺。最大的难题是如何将口头传承的配方转化为精确的书面指导。
"''加一把面粉''——这到底是多大的一把？"阿尔菲苦恼地指着哈德森太太的一个古老配方。
西奥多思考片刻："我们需要建立一套标准。比如，一杯面粉的重量，一勺糖的容量..."
于是，厨房里展开了一系列实验。玛丽用她特有的细致，反复称量不同种类的面粉；雅各布负责记录数据；丹尼尔虽然语言不通，但对重量和比例有着天生的敏感，经常能发现别人忽略的细节。
在整理"格洛斯特街特调"配方时，还发生了一些有趣的争论。
"我认为应该突出印度香料的风味。"汤姆坚持道。
"但也要保持英式红茶的基底。"西奥多反驳，"这才是它的独特之处。"
最后，阿尔菲想出了折中的方案：在书中同时呈现两种版本，让读者自己选择。
十二月初，手稿初具雏形。阿尔菲将厚厚的一叠稿纸放在晚餐桌上，全家人都围拢过来。
"《格洛斯特街的食谱》，"艾琳轻声念出封面上的标题，"这个名字很贴切。"
亚瑟难得地对甜品店的事务表现出兴趣，他翻阅着书稿说："如果需要出版的话可一定要找到一个可靠的出版商。我在俱乐部认识几个出版界的人士。"
最让人感动的是哈德森太太的反应。当她看到自己口述的配方被工整地印刷在稿纸上，旁边还配着莉莉画的她家厨房的插图时，老人用手帕轻轻擦拭着眼角。
"我母亲如果知道她的配方能被这么多人看到..."她声音哽咽，"她一定会很欣慰。"
然而，寻找出版商的过程并不顺利。第一批收到书稿的三家出版社都婉拒了。
"食谱类书籍市场已经饱和。"其中一位编辑在回信中这样写道。
阿尔菲没有气馁。他重新调整了书稿的结构，增加了更多关于格洛斯特街社区生活的描写，使这本书不仅仅是一本食谱，更是一部社区生活的记录。
转机出现在圣诞节前。史密斯先生从苏格兰来信，提到他的一位老朋友刚刚接手了一家小型出版社。
"他们正在寻找有特色的本土作品。"史密斯先生在信中写道，"我把你们的书稿推荐给了他。"
出版社主编詹金斯先生亲自来到格洛斯特街考察。他是个中年绅士，戴着金丝眼镜，举止彬彬有礼。