模仿起杜兰德的手势，手指在空中轻轻划着圆圈。
"现在，"杜兰德将混合好的慕斯液倒入模具，"我们来谈谈温度控制。你们英国人总想着冷藏，但在这种天气，预冷更重要。"他指挥汤姆把模具放在特制的冰板上，"这样从内部开始冷却，结构会更稳定。记住，甜点是有生命的，你要感受它的状态。"
一小时后，当杜兰德从模具中取出完美成型的慕斯蛋糕时，汤姆的眼睛瞪得滚圆。蛋糕体光滑饱满，覆盆子酱像大理石花纹般均匀分布，每一个棱角都清晰利落。
"这...这不可能..."汤姆喃喃道，手指颤抖着触摸蛋糕表面，"我试了那么多次都..."
"可能的，只要掌握正确的方法。"杜兰德擦净双手，"现在，该你了。我在旁边看着，但不会插手。"
在接下来的两个小时里，杜兰德像个严格的教授，耐心地指导汤姆重复每一个步骤。"不对，手腕再放松些...停！你动作太快了...对，就是这样，保持这个节奏..."
起初汤姆仍然笨手笨脚，慕斯液不是太稀就是太稠。但在第三次尝试时，当他把混合好的慕斯液倒入模具，那种顺滑的质感让他眼前一亮。
"成功了！"一个小时后，汤姆从模具中取出完整的慕斯蛋糕，激动得差点跳起来，但随即又收敛了笑容，"可是...您为什么要帮我？我们不是竞争对手吗？"
杜兰德露出一个意味深长的微笑："在巴黎，我们有个传统：大师必须把技艺传给下一代。否则，再精湛的手艺也会消失。"他环顾这个简陋的后院，"而且，我觉得你们这家小店，值得拥有最好的手艺。你知道吗？在那些豪华酒店里，我已经很久没有看到有人像你们这样，真心为每一个点心倾注心血了。"
就在这时，阿尔菲急匆匆地跑来："汤姆，巴斯顿太太的订单...哦，杜兰德先生？您怎么在这里？"
杜兰德优雅地欠身："正好，我也该告辞了。记住，汤姆，甜点师最重要的不是技巧，而是心意。你的手会记住今天学到的一切。"他离开前，特意将一整盒吉利丁粉留在操作台上，"这是礼物。希望下次见面时，你能让我尝到你的独创配方。"
杜兰德离开后，汤姆仍然沉浸在刚才的震撼中。西奥多轻轻拍了拍他的肩膀："看来你遇到了一个好老师。"
"他不像我想的那么傲慢。"汤姆喃喃道，手指无意识地摩挲着吉利丁粉的瓶子，"他刚才说，他年轻时也