您，"西奥多在小本子上记下地址，"等开春后或许可以考虑。现在的当务之急是解决另一个问题。"
随着天气转冷，点心的种类也需要调整。西奥多开始制作更多适合冬季的食品：用料扎实的水果蛋糕、富含肉桂和豆蔻的香料饼干、还有能捧在手里取暖的司康饼。他特意在柜台旁设置了一个小炉子，上面永远温着一壶咖啡和一壶热巧克力，浓郁的香气在店内弥漫，本身就是最好的广告。
"这个主意真好。"一天早晨，彭霍斯太太来买面包时，忍不住要了一杯热巧克力。她小心地捧着温热的陶瓷杯，让热气温暖冻得发红的手指，"捧着热杯子走进寒风中，感觉整个人都活过来了。"
最受欢迎的还要数西奥多新推出的"冬日特供司康"。他在传统配方里加入了更多的黄油和奶油，让司康在低温下也能保持柔软。更妙的是，他教汤姆在司康出炉后立即刷上一层蜂蜜，这样既能增加风味，又能形成一层保护膜，防止点心在干燥的冬季空气中过快变干。
"这是我吃过最湿润的司康。"哈德森太太品尝后赞不绝口，她今天特意穿了一件厚实的貂皮大衣，"即使放上一两个小时，口感依然很好。我要订两打，下周读书会要用。"
但严寒也带来了意想不到的困难。一天清晨，西奥多发现地窖的温度太低，储存的奶油都有些凝固了，影响了打发效果。汤姆试着将奶油盆放在温水中回温，但温度难以控制，不是太热就是太凉。
"得想个办法保持地窖的温度。"西奥多蹲在地窖入口，感受着从下面涌上来的寒气，"但不能用明火，太危险。地窖里都是面粉和木材，一个火星就可能酿成大祸。"
这个问题在巴斯顿太太来订制圣诞蛋糕时变得尤为紧迫。她想要一个用鲜奶油装饰的三层蛋糕，上面还要用蛋白糖霜做出精致的雪花图案。
"一定要用最新鲜的奶油，"巴斯顿太太特别强调，"去年在别家订的蛋糕，奶油在宴会上就化了，真是尴尬。"
送走巴斯顿太太后，西奥多和汤姆面面相觑。以现在的地窖温度，奶油根本打发不起来，更别说保持形状了。
"也许可以用热水瓶？"汤姆提议道，"我母亲冬天总是用热水瓶暖被子。她说石制的热水瓶保温效果最好，一个晚上水还是温的。"
西奥多觉得这个主意可行。他们找来了几个石制的热水瓶，每天早晚各换一次热水，放在地窖的储藏架旁。为了精确控制温度，西奥多还特意买了一个温度计