恍如琥珀，称为“鹅黄”。
中高等级的鹅黄，酿造工艺完备，时间长远，颜色深醇，称为“老酒”。
另外，民间还有使用红曲酿造的酒，色泽鲜红，称为“红酒”。
古时的红酒，跟现代社会用葡萄发酵成的红酒，不是同一类别。
那时民间还有用豆用作发酵的，称为“豆酒”。
豆酒一般出自南方，以绿豆为曲酿成，又称“绿豆酒”，以浙江绍兴陈家、朱家所酿豆酒品质最佳。
族中一致决定让族中年轻一辈学习酿酒技术。
当时，安徽濉溪酿酒业发达，族中选派了十名子弟前往濉溪城学习酿酒技术。
安徽濉溪酿酒业从元代开始就是中原酒业中心，明清时期，濉溪的酿造作坊发展至20余家。