糕则是直接在特制的浅底大盘子里抹平，上面堆一层秘制蛋糊，上笼屉蒸熟。成品上黄下白，色泽娇嫩美丽，口感香甜可口，老少咸宜。
两种做法都最大限度的驱除淡水鱼的腥气，保留了它们的鲜美，又赋予与众不同的劲道和粘性，口感非常独特。
蔡老板是个吃鱼的行家，一闻味儿就放下心来。
这个味儿好！
找对啦！
他先喝一口汤，微微烫嘴，在嘴巴里打个转儿，顺着喉管一路下去，将路上的寒意都驱散了，整个人都舒展起来。
鲜！
这汤底不得了呀！
河鱼本就难做，非重口味难以遮盖泥腥，这家店的厨子竟做到了？
又吃鱼丸，唔，好生弹牙！
也没有一般河鱼的腥气，真是不错。
蔡老板一口气吃了半碗鱼丸，抬头一瞧，弥漫着水汽和香气的店内满是食客，俱都喜笑颜开，说着，笑着，吃着。
大多是拖家带口，老人孩子，男人女人，个人眼前摆着不一样的饭食。
你三样，我五样，相互穿插着换几筷子，一顿饭就跟吃席似的。
若在自家，哪怕再多花一倍的钱，也做不出这么些花样儿来！
还有好些附近做工的，懒怠家去开火，便日日来这里觅食，并不比别处多花钱，吃得又丝毫不亚于大酒楼，故而都爱来。
无论男女老少，好像只要进了这店门，都能找到适合自己的吃食。
多妙呀。
这么看着，蔡老板也不自觉跟着笑起来。
再低头咬一口鱼糕，美得很！
哎呀，京城真是个好地方！
这次过来，竟好像离家不那么远了似的。