扎嘴，后来他嫌拔毛费劲，干脆不要皮直接放水里炖，加一些盐和酱油，煮熟就吃了。"
汤旭按照他说的脑补了一下画面，心说这么做出来的肉，哪怕是新鲜的猪肉这么煮估计都有血腥味。
“那你跟我学学怎么做，下次他再做的时候，你就坐在旁边给他说步骤，他要是不听，你就告诉他是我教你的，让他学做了给你吃。"
卫西猛点头， "嗯嗯嗯，那我就坐在这里学!"
汤旭笑了声，见他将洗好的米倒进锅里，加水的时候不太会掌握水量，一点点的往里加，便伸手过去，中指插到锅里，指尖抵住米，水位没过第一个指节纹路， “你人小手指短，要一节半，差不多这里。"
卫西竖着指头试了试，笑开颜，“这个方法好用，旭阿哥你好聪明!”
汤旭呵呵干笑，这是每个国人都知道的指法，但凡焖过一次饭的，以后无论遇到什么锅，用这个指法加水一定不会出错!
汤旭把手里的那一整块猪五花放到砧板上，从刀架上抽
出把菜刀，刀刃锃亮。不得不说，这个家里所有有刃的，无论大小，都很锋利。
“这些肉都炖了?”他转头看卫西，“都炖了有些多，要不然我做些油腌肉，到时候你们下炖要吃可以直接舀出来用。"
卫西点头， "旭阿哥你看着办，我都行。"
肉这东西，从来对卫西都没啥吸引力，除了那坛子肉松!
汤旭把一大块五花肉切成三条，留了一条等会儿做腌肉，剩下的切块，起锅冷水下锅煮肉块，变色后捞出放到另外一锅热水中洗干净上边的血沫，嘴上说道： “这样肉炖出来基本不会腥。”
卫西睁大眼， "我记住了!"
汤旭轻笑了声，把肉块全都用漏勺捞出来，这灶屋里真的是啥家伙什都有，不像汤二虎那边，做个饭都得自己现做厨具。
调料都放在一个个小陶罐里，掌起来挨个看看，惊喜不已。
除了常用的盐糖醋外，有酱油，干辣椒碎，花椒粒，还有八角，桂皮，干枸杞!草果和香叶也有，很少。
就这么点儿调料，少说百两银子才能买回来。“你哥买的?”汤旭问道。
卫西点点头， “哥说这些都是药材，听别人说可以做肉的时候放，不过他放了一次那味道跟中药差不多，我不喜欢，他就不放了。"
“放多了当然味道不好，少放一些才是增香