，熬制螺蛳汤。
算好了人数，姜宁拿出螺蛳圆粉，放去冷水里泡着。这也是有讲究的，冷水泡的米粉泡软后水煮时不易煮断，也会更有韧性。吃起来滑溜爽口，一点也不软塌塌的。
“哎呀！差点忘记辣椒油！”姜宁拿出自己磨好的辣椒粉，烧了一些热油往上倒，马上就发出了“哗啦啦”的声音。
用筷子搅拌了一下，辣椒粉和油充分结合，姜宁马上来了一勺辣椒油倒入螺蛳汤中。高汤里的精华就是这个辣椒油，能让豆腐泡吸满汤汁和拉油，变得软乎乎的，咬起来不会干硬干硬的。
放着螺蛳汤在锅里熬煮，姜宁从坛子里拿了一些萝卜酸和莲藕酸，邀请大家一起尝尝。
“唔！好吃！脆脆的。”
大家闻到了酸味，都有些被勾起了食欲，以为会很酸，没想到刚刚好。
“这里还有辣椒水，喜欢的可以来上一勺。”
姜宁每次吃都喜欢淋上一勺辣椒水，酸酸辣辣的，特别好吃。
这个辣椒水不是刚才做的辣椒油，只是辣椒末和水放在一起，并不会很辣。
大家也按着姜宁推荐的吃，果然也有另一种风味。
“别吃太多了，一会你们就没肚子吃螺蛳粉了。”姜宁叮嘱大家。
鱼絮鱼昭一听，马上放下签子，留着肚子吃那美味田螺。
“来来来！”
姜宁去厨房看了一下螺蛳汤，尝了咸淡，合适了以后马上叫大家进来。
姜宁终于有机会做一次掌勺的粉店老板，过一把瘾。让大家排好队，一个一个来。
“要几两？”姜宁笑意盈盈地看着第一个排队的鱼絮。
“啊？”鱼絮懵逼。
“就是你想吃多少，我们小店有一两、二两、三两甚至四两。”姜宁此时此刻就像一个螺蛳粉店的老板，引导大家点餐。
“额，我要二两！”鱼絮看着已经玩上瘾的夫人，只能陪着她演下去。
“好嘞！”从桶里拿出泡软的粉，和洗干净的青菜，扔进热水锅里烫一下，便随着漏勺倒入碗中。
“小料都要吗？”姜宁又问，示意鱼絮看着面前的一个个小木盆。
鱼絮不挑食，点点头。于是便看着姜宁每个都给她来了一大勺。
鱼絮看着已经满满的一碗，感叹这也太实在了。
“汤要什么辣？我们这里有不辣、微辣、中辣、特辣。”