“可以，和留下值完班的厨师打声招呼就是了。”
其实下午三点, 程澜找过公用电话打回来。她对大师傅道：“今天不要备多了菜，昨天其实只有八桌是生意。”
吕正点点头，“嗯，我就按八桌，100一桌备吧。回头可以让服务员试着推销一下有多的菜色。也不是强行推销，就推荐什么菜色好吃，尽量减少浪费。”
其实这么多员工吃饭，吃肯定吃得了。
但是，员工餐不能大鱼大肉，更不能卖不完的就给员工吃。
那回头都巴不得剩着，促销是根本不要想了。这会人为的造成浪费的。
大师傅要拿5%利润分红，对于控制成本还是挺上心的。
他昨天盘算了一下，如果都能像昨天那样卖到1700左右，成本也控制得比较好的话，他的收入能破千。
一下子就有动力了。
不过，今天的营收一下子就下去了，还不好说有没有利润呢。
程澜道：“吕师傅，开始总要养一段时日人气的。反正我同你讲的保底500肯定不会少。”
吕师傅点头，“是，你这是私人的餐馆，不像国家的不愁生意。”
“但我这个上限也高啊，你说是不是？”
“是，好，我们先养一段时间的人气。那我先回去了。”
程澜是喊了刘权的车接送吕师傅的，这么冷的天让人家自己骑自行车不好。
他们这边的晚班车收得早，尤其这冬天晚上很多人都在家猫冬呢。
那边还在卸煤，程澜看了一下今晚的账本。
今晚一共七桌客人，一桌还是100左右的消费。
而且，另外六桌消费都不高。
主要是有一桌差不多200拉上去的。这一桌还没有结账走人呢。
她指指这一桌的点菜单看向小叶，“什么情况？”
小叶道：“昨晚来过的，还到一号厅敬了酒。”
程澜听了她的描述反应过来，是吴硕又来了。
他带了另一帮子人来吃吃喝喝，据说都是跟着他做生意的兄弟。
这是故意照顾她生意呢。
她对高煜道：“吴硕又来了，这会儿还没有散。”
话音刚落就看到吴硕过来了。他来请高煜过去一起喝一杯。
高煜摇头，“回程她开的车，我现在有些头晕、喝不了