宋远的手指终于又停了，手机上出现一个人，穿着白色上衣，戴着白色高帽，站在一口大铁锅前，锅里红油翻滚，表面浮着干辣椒和花椒。
那人对着镜头说：“今天我来教大家做一道水煮鱼片。”
他拿起一块鱼肉放在砧板上，边切边说：“鱼片要先片成薄片，太厚了煮不透，太薄了容易碎。”他的刀落得很快，片片厚薄均匀，切完之后用刀身一拢，把鱼片拨进旁边的白瓷碗里。
他拿起一个鸡蛋，在碗沿磕开：“鱼片用蛋清和淀粉抓匀，锁住水分，煮出来才嫩。”
蛋清滑进鱼片碗里，又加了一勺粉，用手抓匀。
他拧了一下开关，当即有火冒出来，“锅中放油小火炒香葱姜蒜末，加入豆瓣酱和火锅底料，炒出红油和香味，加入我们用鱼骨煮的汤底。”
“加入少许生抽、盐、鸡精，把汤底煮开，然后就可以烫配菜，最常见的就是豆芽、豆腐丝、金针菇，大家也可以烫些自己喜欢的。”
他把配菜一一烫好放到碗里，然后把鱼片一片一片滑进锅里，等鱼片浮起后就将其全部捞出，再将汤汁淋到碗里。
“最后也是最重要的一步，撒上蒜末、干辣椒、葱花、白芝麻，锅中热油，淋在上面，激发香味。”
他提起一勺滚油，浇在碗里，刺啦一声，蒜末和辣椒在碗底炸开。
清朝众人几乎要隔着天幕闻到那股油润香了。
......
京城最大的酒楼内，赵大厨看到天幕上那人最后一手，忍不住赞叹：“漂亮！”
这道菜不好吃都对不起他放的那些料！
如果这道菜在楼里售卖，有这味道，再打出天幕的招牌，岂不是能火爆全城！
赵大厨琢磨起怎么复刻这道菜。
他已经记住了做法，但是他提到的豆瓣酱是什么？
火锅底料嘛，看那红油，应该是川蜀那边的辣锅子，但是豆瓣酱呢？
赵大厨做了这么多年菜，头一回听说这个名儿，豆瓣...难不成是豆腐？黄豆？
他自言自语道：“得好好试试。”
......
乾清门前大家眼见宋远小子按了一下手机右边，屏幕上蹦出来个红色的东西，两个半圆拼在一起，他们不知其意，猜测应该是喜欢的意思。
不然怎么会是由白变红，还蹦跶两下？
而